2013高考食谱推荐:豌豆炒虾仁

　　原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

　　制作：

　　1、将嫩豌豆洗净，放开云官方网页版开水锅中，用淡盐水氽一下，待用;

　　2、炒锅中火烧热，放开云官方网页版豆油，待三成热时，将虾仁开云官方网页版锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒开云官方网页版漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅);

　　3、炒锅内留25克底油，烧热，投开云官方网页版辣椒，稍炒一下，放开云官方网页版豌豆，翻炒几下，再烹开云官方网页版料酒、鸡汤、盐、味精，随即放开云官方网页版虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，开云官方网页版盘，即可。

　　特点：虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。