2013高考营养食谱推荐:酒酿香酥竹签烤带鱼

　　每年高考，看到城市的父母为孩子忙碌，考试的时候用各种交通工具送孩子去考场，在考场外顶着烈日焦急等待，考试结束铃声响起，家长们围在校门眺望孩子走出考场的眼神，我常常想可怜天下父母心，城市的孩子真幸福!在农村，高考期间正是农忙的季节，父母忙于农耕，即便是高考生，也和平常一样，独自一人上学步开云官方网页版考场，平静的度过可以说是改变自己命运的三天。

　　其实，作为家长不必那么紧张，高考不仅是检验学生学业的好坏，更重要的是看孩子心理素质是否坚强，家长过度的重视反而会给孩子造成心理上的负担，影响考场发挥。考试前期，家长应该做的是用平常心态，做好孩子的思想工作，让他们以自己的学习方法轻松的度过考试前这段时间。

　　考试前如果过度紧张，孩子的食欲会下降，学业上也会分散注意力。这时候，家长在饮食上多下功夫，做一些可以促进消化增进食欲的美食。

　　酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种传统风味食品，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，含有少量的酒精但度数非常低，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

　　带鱼属于海鱼，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。每百克带鱼含蛋白质17.7克，脂肪4.9克，还含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分，特别是带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。

　　(收起)

　　难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

　　主料

　　冰鲜带鱼 2条 烧烤竹签

　　辅料

　　食盐少量 白胡椒粉少量

　　白酒1汤匙 小葱 2根

　　生姜 1片 大蒜 2瓣

　　小红辣椒2根 酒酿1汤匙

　　香辣豆豉酱2汤匙 鱼露2汤匙

　　酒酿香酥竹签烤带鱼的做法步骤

　　1. 处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。

　　2. 小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。

　　3. 葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放开云官方网页版酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料。

　　4. 烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。

　　5. 在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。

　　6. 烤盘放开云官方网页版烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。

　　7. 10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。

　　8. 烤盘放开云官方网页版烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。

　　9. 取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。

　　小贴士

　　1.用白酒腌带鱼比料酒的去腥效果更好。

　　2.酱料可以随自己的喜好调整。