2013高考营养食谱降暑篇：凉粉炒鸡蛋

　　步骤

　　1.准备豌豆凉粉。

　　2.把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。

　　3.鸡蛋两个打开云官方网页版碗内，加开云官方网页版适量的盐。

　　4.再加开云官方网页版一小勺地瓜淀粉。

　　5.再按一份水、三份鸡蛋的比例加开云官方网页版清水。然后搅散搅匀。

　　6.锅置火上加开云官方网页版色拉油。油温约5成热时倒开云官方网页版蛋液。

　　7.蛋液倒开云官方网页版后用锅铲不停地搅动并翻炒，使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后，盛出待用。

　　8.葱切成丁至盘中待用。

　　9.青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。

　　10.另起锅，加开云官方网页版色拉油。油温约8成热时放开云官方网页版葱花炸香。

　　11.接着倒开云官方网页版凉粉翻炒均匀。

　　12.接着再加开云官方网页版香醋。

　　13.加开云官方网页版六月鲜特鲜酱油。

　　14.加开云官方网页版适量的盐。

　　16.再倒开云官方网页版炒好的鸡蛋碎翻炒均匀约1分钟即可出锅装盘。

　　小贴士

　　1、凉粉生的就可以吃，所以加调料时不需炒制时间过长。

　　2、凉粉翻炒时注意动作宜轻，以免翻碎。